La cúrcuma (Curcuma longa L), también conocida como el “azafrán de la India”, es una planta herbácea vivaz, de la familia de las zingiberáceas, originaria del sur de Asia. Esta planta se emplea en cocina, medicina tradicional, coloración textil y agente cosmético.

En la cocina india, el rizoma de la cúrcuma se usa con frecuencia en mezclas de especias, como el curry por ejemplo. Su color amarillo proviene de la presencia de pigmentos polifenólicos liposolubles conocidos con el nombre de curcuminoides.

Estudios científicos han demostrado que la curcumina, el curcuminoide principal, que representa de 2 % a 5 % de la composición del rizoma de la cúrcuma, es el ingrediente más activo de la planta.

¿Cuáles son los beneficios de la cúrcuma, la super estrella de las especias?

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